07 janvier 2016

Tajine de fenouil aux carottes et pois chiches

  Le fenouil humm j'aime trop  en plus légumes avec beaucoup de bienfait comme pour l'hypertension  c'est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe. Compagnon incontournable du poissonet des fruits de mer, il est une source de vitamine C. On aurait avantage à consommer plus souvent ses feuilles qui renferment des substances antioxydantes.   Ingrédients: Viande de votre choix 700 gr 1 oignon 2 gousses d'ail fenouil 4... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

Tajine de courgettes aux pois chiches

  Alors aujourd'hui je vous présente un délicieux tajine Algérien très savoureux et pour les amateurs de courgettes comme moi cela leurs fera plaisir ingrédients viande de votre choix ici vache 1 oignon coupé finement 500 g de pois chiches 700 g de courgettes 6 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre huile d’olive sel poivre curcuma ras el hanout selon vos gouts  Faire revenir votre viande dans l'huile d'olive avec les épices et l'oignon le temps que la viande donne une jolie couleur  environ 10 MN ou plus... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Sfiria

La sfiria est un plat traditionnel algérien originaire de la ville d'Alger. Il s'agit d'un plat salé fait à base de pain rassis, de biscottes ou bien de chapelure accompagné de viande ou de poulet saucé à la sauce blanche La sauce:500g de viande de votre choix 1 gros oignon râpé1cac de sel1/2 cac de poivre1 baton de cannelle1 belle botte de persil pois chiches huile Sfiria :150 g de biscottes ou du pain rassi ou chapelure1 oignon 200ml de lait 1 oeuf 1/4 cac de poivre... [Lire la suite]
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22 mai 2015

Calentica "caliente"

  Calentita une recette très facile, recette d'origine espagnole et non Algérienne mais qui se consomme fréquemment et vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie. L'histoire de la Karantika (calentica ) qui est un mot espagnol d 'origine qui  a été inventé dans le  château fort de Santa Cruz a Oran par les militaires espagnols entre 1577 et 1604, après avoir été piégés dans ce fort pendant plusieurs jours contre les soldats rebelles  sans disposer de nourriture. Ils mixaient le reste... [Lire la suite]
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13 avril 2015

Nouasser recette tunisienne

  Les "nouassers" font partie du patrimoine tunisien depuis longtemps,une recette qui ressemble à la recette trida recette algérienne  Ingrédients  Sel Eau Un paquet de Nouasser (1kg)  smen 1 Piment vert fort 1 cuil a soupe de coriande moulue 1  cuil à café de piment fort ou de harissa 1  cuièller à café de paprika 1  cuil de tomate concentrée 80 gr de pois chiches trempés Une tomate rapéeail environ une cuil à soupe moulueUn oignon rapé2 grosses cuisses de poulet2... [Lire la suite]
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19 février 2015

Chole tikki (Recette indienne végétarienne)

  Chole tikiya Voici la recette indienne du chole tikki, un plat végétarien de galettes de pommes de terre aux pois chiches, servies avec dessauces indiennes. C'est une recette délicieuse facile à réaliser à la maison. Ingrédients de la recette : POUR LES GALETTES : 2 pommes de terre du sel du poivre de l’huile pour friture POUR LES POIS CHICHES : 1 bocal de pois chiches 1 oignon 1 tomate 2 gousses d’ail un petit bout de gingembre 1 càc de concentrés de tomates 2 feuilles de... [Lire la suite]
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31 décembre 2014

Hoummous

  Le plus célèbre hors-d'oeuvre libanais 1 bol de pois chiches  750 ml d'eau 1jus de citron 60 ml d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées 2 c à café de sel paprika Faire tremper les pois chiches dans l'eau au mois un nuit avant  ensuite égoutter mettre dans une casserole ajouter de l'eau porter à ébulition jusqu'à cuisson une fois cuit égoutter mixer avec le jus de citron l'huile l'ail le sel pour obtenir une purée crémeuse    Variante: Ajouter au hoummos du tahineh on en fait des kebabs en... [Lire la suite]
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