Queue de castor (beignet Canadien)
Queue de castor(Beignet canadien)
Emblème de la pâtisserie canadienne, la queue de castor est la gâterie idéale pour un après-midi accompagner d'un café... recette prise ici
Ingrédients
325 à 375g de farine (T55)
2cc de levure sèche type SAF
20g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1/2cc de sel
1 œuf
60ml d'eau tiède
120ml de leben
40ml d'huile neutre
Décor
sucre en poudre
sirop d'érable
nutella banane
Préparation
Mélanger 325g de farine avec la levure, les sucres et le sel. Creuser un puits, y verser l'oeuf battu, l'eau, le lait ribot et l'huile. Pétrir en ajoutant le reste de farine au besoin petit à petit si la pâte colle trop. Pétrir au moins 20 min jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et satinée. La placer ensuite dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.
Faire un rabat pour dégazer la pâte et placer le saladier 30 min au moins au frigo. Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la replier 2 ou 3 fois sur elle-même et diviser en morceaux de 55g. Façonner en boules.
Prendre une boule, l'étaler au rouleau de manière à former une forme ovale. Déposer sur le plan fariné et répéter l'opération pour les autres boules.
Chauffer un bain de friture (180°) et préparer une assiette remplie de sucre parfumé ou non.
Prendre le 1er ovale, l'étirer délicatement à la main.
Le plonger dans l'huile.dorer sur les 2 faces. Egoutter sur du papier absorbant et enrober les beignets encore chauds de sucre.
Servir avec le sucre ou nutella ou autre..........