Gratin de bettes

Ingrédients  :

 2 kg de bettes
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 jaunes doeufs

- 75 g de fromage râpé

Cuire les blettes 20 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter et les couper en morceaux.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).



Beurrer un plat à four et y disposer les blettes. 

Préparer la sauce béchamel: faire blondir la farine dans 30 g de beurre fondu sur feu moyen. Ajouter le lait, laisser épaissir en remuant puis assaisonner de sel, de poivre.

Hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs et le gruyère

Verser la sauce sur les blettes et enfourner 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.