Moi Gourmande Non!!!

05 août 2017

Salade de poivron rouge et tomate

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Délicieuse salade refraichissante de poivron rouge et de tomate fraiche

pour cette recette il vous faut

Ingrédients
- 4 gros poivrons rouges
- 4 tomates grosses tomates fermes
- 6 gousses d'ail hachée
- 1 càc de paprika
- 2cl d'huile d'olives
- 1 càc de harissa (si vous aimez)
- 3 càs de persil et coriandre hachée
- sel
- Olives vertes

Faire griller les poivrons et enlever la peau

Râpé  les tomates

On coupe les poivrons en dés

Mettre l'huile dans une poêle et on mets les tomates l'ail râpé les poivrons ainsi que les épices l'harissa et la coriandre ensuite je laisse reduire la sauce environ 10 mn de cuisson je sert avec des olives avec un bon pain maison!

 

 

 

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04 août 2017

Sauce tomate de base

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C'est la saison des tomates,alors j'en profite pour préparer la sauce tomate

et cette recette très facile une recette de saison en toute simplicité, sans chichi ni trop de blabla

Ingrédients:

4 kl de tomates

3 gros oignons

thym laurier ou autre........

7 gousses d'ails

huile d'olive

sel poivre

1 branche de celeri

Commencez par émincer vos oignons puis les faire revenir dans l'huile d'olive ensuite on ajoute l'ail jusqu'à ce qu'il dégage son odeur puis j'ajoute mes tomates alors soit vous laissez la peau soit vous l'enlevez avant ensuite je mets mes herbes puis ma branche de celeri et je laisse cuire en remuant souvent les tomates elles vont fondres (de toute manière  si vous  laissez la peau elle se détache...)

On laisse cuire jusqu'a ce que la sauce devienne épaisse une fois  que toutes les tomates ont plus la peau et qu'elle sont cuites soit vous passez votre sauce au presse purée ou avec votre bras mixer.

Ps:Pour que la peau s'enleve faite bouillir de l'eau en faisant une incision sur le haut des tomates.

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23 juillet 2017

Calamars en sauce

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Voici une recette pour accompagner du riz

recette facile et pas longue

Ingrédients:

Calamar environ 800 gr

1 très  grosse tomate réduite en purée

1 gousse d'ail

thym

sel poivre

1 cc cumin

1 oignon émincé

1 cuil à soupe de sauce tomate mais pas pleine

huile d'olive&eau

coriandre

riz pour accompagner

 

Dans une poêle mettre de l'huile d'olive puis l'oignon faire cuire le temps qu'il devient jaune ensuite on ajoute la tomate en purée et on fait revenir le tout puis je mets le calamar en morceaux et j'ajoute les épices puis la sauce tomate puis on mets  ½ verre d'eau si besoin on rajoute un petit peu l'éssentiel on doit laisser la sauce se réduire.

Des que le calamar est bien tendre, retirez la poêle du feu.Servir aussitôt accompagné de riz....

 

 

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20 juillet 2017

Rechta sauce blanche

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Alors j'ai partagé la recette de rechta en sauce rouge il y à un moment de cela mais maintenant voici la version sauce blanche qui se mange le plus vers la region d'Alger

la recette original se fait avec des navets mais au marcher pas de navet donc j'ai mis des courgettes à la place......

 

Ingrédients:

Pilons de poulet 3 ou 4

1 oignon

150 gr de pois chiche précuit

2 ou 3 grosses courgettes

huile et smen

sel poivre

2 bâtons de canelle

Rechta environ 600 gr

Pour la sauce :
Faire revenir le poulet, avec l’oignon râpé, dans un peu de beurre smen, le poivre noir, la cannelle et le sel.  Ajouter 1 litre à 1,5 litres d’eau et laisser mijoter.  A mi cuisson du poulet, ajouter les pois chiches. Après 15min ajouter les courgettes.  

Pour la rechta :
Mouiller, puis ajouter 1 cas d’huile et du sel.  Malaxer le tout, puis disposer dans un couscoussier beurré.  Une fois évaporé 20 min, retirer du couscoussier, mouiller avec 1/2 louche de sauce et remettre à évaporer une deuxième fois 20 min.  Retirer et beurrer.

Une fois le poulet cuit je le retire et le fais griller dans une  Poêle avec un peu d'huile afin de donner une jolie couleur.....

Servir dans un plat, avec le poulet, décorer des légumes et arroser de sauce

 

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09 juin 2017

Salade de fruits

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Avec cette chaleur rien de tel qu'une bonne salade de fruit bien fraîche

alors dans ma salade j'ai mis

des cerises des pêches de l'ananas melon jaune

de la menthe sèche 1 cuil à soupe de fleur d'oranger 1 sachet de sucre vanille

Préparation :

Découper tous les fruits en petits morceaux .

Saupoudrer de sucre vanillé et bien mélanger et laisser macérer.

Servir bien frais!!

 

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Tenders croustillant

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Ingrédients:

150 gr de farine

2/3 d'une cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à soupe de moutarde

4 cuillères à soupe de paprika

1 oignon rapé
1 cuil à soupe de lait

2 cuillères à soupe de  d'ail 

1 cuillère à soupe de gingembre

3 cuillères à soupe de poivre blanc

2 œufs

 pilons et cuisses de poulet

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  • Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter le lait
  • Ajouter les morceaux de poulets, et laisser au réfriirateur minimum 4 heures
  • Préparer la panure dans une assietteen mélangeant tous les ingrédients
  • Sortir chaque morceau de poulet du lait sans l’essuyer, et le tremper dans l'oeuf et la panure......
  • Chauffer 3cm d’huile dans une poele, et faire cuire le poulet.
    L’huile ne doit pas être trop chaude, le poulet doit avoir le temps de cuire à coeur sans que la panure ne brûle.
    Disposez sur du papier abosorbant, et servez

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Cup cakes à la banane

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Recette pour les gourmands et gourmandes

 

Ingrédients pour la pâte
225gr de beurre doux, ramolli
225g de sucre
225 gde farine 
4 oeufs

225g de bananes mûres écrasées 

1 levure chimique


Ingrédients pour le glaçage
200gde fromage à la crème
175g de sucre à glacé, tamisé
15ml de jus de citron
5ml d'extrait d'essence pure de banane
1 banane, pelée et coupée en tranches pour la décoration "facultatif" 

Préparation:

Méthode muffins
1) Préchauffer le four à 175°C. Disposez 18 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
2) Préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre, la farine, les oeufs et la noix de muscade au batteur électrique 2 à 3 minutes environ, jusqu'à homogénéité.
3) Incorporez les bananes écrasées et mélangez bien.
4) Répartissez la préparation dans les caissettes. Enfournez 20 minutes.

5) À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes, puis disposez les gâteaux sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Méthode pour le glaçage.
6) Dans un grand saladier, fouettez le fromage jusqu'à consistance lisse.
7) Incorporez le sucre à glacé, le jus de citron et l'extrait de vanille sans cesser de fouetter, jusqu'à homogénéité.
8) Nappez le dessus des cupcakes de ce glaçage et décorer de 1 tranche de banane. 



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22 mai 2017

Galette de chou fleur

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Une recette facile et idéal pour faire manger les légumes pour les enfants 

750 g de chou fleur
50 g de fromage râpé
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème épaisse 
3 cuillères à soupe de persil
curry 1cc ou épices au choix
80 g de farine
sel

 

Faire cuire le chou fleur à la vapeur ou à l'eau. Lorsqu'il est cuit, l'égoutter et réserver.
Dans un saladier mélanger les oeufs avec la crème et le fromage râpé. Ajouter le persil, le sel du curry Ecraser le chou fleur à la fourchette (ou le mixer) et verser le mélange crème oeufs dans le chou fleur. Bien mélanger puis ajouter la farine petit à petit.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poele. A l'aide d'une cuillère à soupe faire des petits tas de pâte et faire revenir quelques minutes de chaque côté ces galettes.  Retourner la galette pour la faire cuire de l'autre côté.

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08 mai 2017

Croquant facile

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Une délicieuse recette du livre de Mme Benberim ce croquant est vraiment bon 

recette idéal pour accompagnée un bon café ou comme moi un chocolat chaud...

Ingréients:

350 gr de farine

2 blancs d'oeufs et 1 jaune

zeste de citron

150ml d'huile 

150 de sucre

une pincée de sel

1 levure chimique de 15 gr 

La Préparation :

 Mélanger le sucre avec les deux oeufs et le blanc d'oeuf au fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

 Ajouter le zeste, la levure puis l'huile et bien battre. Ajouter progressivement la farine pour obtenir une pâte homogène et non collante.

 Diviser la pâte en plusieurs boules, (j'en ai fait deux) puis transformez-les en boudins, assez larges et applatissez-les légèrement. Disposer les boudins sur une plaque garni de papier sulfurisé puis les badigeonner du mélange de jaune d'oeuf et une pincée desel Avec une fourchette, tracer des traits pour décorer.

 Enfourner 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

;-) astuce de Mme Benberim une petite pincée de sel dans le jaune d'oeuf afin de donner une brillance

 

 

 

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Cupcakes moelleux au chocolat

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Facile et simple à faire le décoration au choix et cette recette est bien pour les personnes débutantes en gâteaux........

 

Ingrédients:

50 gr de farine

3 oeufs

90 gr de farine

100 gr de chocolat

70 gr de sucre

Pour le topping

20 cl de crème liquide 

120 gr de chocolat

Commencer par préchauffer votre four 

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir une mousse blanhe et mousseuse entre temps on fait fondrele chocolat avec le beurre au bain marie

attendre que cela refroidit un peu puis on ajoute le chocolat au oeufs avec le sucre puis la farine battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel une fois les blancs montés en neige on les ajoutes doucement au chocolat 

Puis répartissez 1/3 de la pâte dans les caissettes.Et laisser cuir les cupcakes au Four pour environ 25 minutes.

 

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